12 recepata bet nasilja....

Povrtna jaja
Sastojci: za žuti dio: 1 - 2 mrkve, 1-2 žlice škrobnog brašna ili biljnog sredstva za želiranje (pektin,
želin, agar agar), 1 žličica biljnog margarina, dva prstohvata soli, 1,5 dl vode; za bijeli dio: 1 šalica
prosa, 200 g cvjetače (brokula/peršin/celer), 3,5 šalice vode, 100 g svježeg tofua, muškatni oraščić, 1
žlica biljnog margarina, 3-4 prstohvata soli
Priprema: Mrkvu narezati na kolute te je kuhati sa sredstvom za želiranje, solju i malo vode. Kada
omekša, izmiksati i smjesi dodati margarin. Od mlake smjese od mrkve oblikovati male kuglice. Kuhati
proso s cvjetačom 25 minuta na laganoj vatri (nakon što zakuha). Dodati margarin, začine i miksani
tofu. Dok je toplo, od dobivene smjese napraviti više ovalnih ploški. U svaku staviti jednu kuglicu
napravljenu od želatinizirane mrkve te je omotati bijelom smjesom i oblikovati u formu jaja.

Uskrsne slane palačinke
Sastojci (za 10 palačinki): 1,5 šalica sojinog mlijeka, 1/2 šalice obične ili mineralne vode, 2 šalice
brašna T-850, 1/4 žličice soli, korica limuna, 3 žličice praška za pecivo, ulje za prženje; za namaz: 300
g svježeg tofua, 1/2 sojinog vrhnja, 2-3 režnja češnjaka, 1 žlica maslinovog ulja, 2 žlice sitno
nasjeckanog mladog luka, 1 žlica limuna, 1/2 žlice suhe slatke i/li ljute paprike, 1/4 žličice soli
Priprema: Pomiješati mlijeko i vodu, prašak za pecivo i sol, pa postupno dodavati brašno i na kraju
naribanu koricu limuna. Smjesa treba biti malo gušća nego kod palačinki s jajima. Prije pečenja
smjesu ostaviti da odstoji barem 20 munuta. Ispeći palačinke. Na malo maslinovog ulja kratko
propirjati češnjak i mladi luk. Dodati izmrvljeni tofu i kratko pirjati. Ostaviti da se ohladi. Pomiješati
limunov sok, papriku i sojino vrhnje. Po želji dodati sol, sve sastojke dobro izmiksati i premazati
palačinke.

Kajgana od tofua
Sastojci: 50 dag tofua, 2 žličice maslinovog ulja, začini po ukusu, 1 glavica luka, 1 žličica češnjaka u
prahu, 1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, pola šalice pirea od rajčica, sol
Priprema: Zgnječiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu,
češnjak, zobene pahuljice, pire od rajčice, začine i posoliti. Peći u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne
dobije žućkastu boju i postane mekana.

Francuska salata
Sastojci: 5-6 krumpira (srednje veliki), 3-4 mrkve, 1 šalica graška, 3-4 kisela krastavca, 1 žlica
limunovog soka, 2-3 žlice majoneze bez jaja, sol
Priprema: Skuhati krumpir, mrkvu i grašak. Povrće i krastavce isjeći na kockice, dodati limunov sok i
sol, pa sve dobro izmiješati. Dodati majonezu i senf pa još jednom sve dobro promiješati tako da
majoneza poveže sastojke. Po želji možete dodati tofu sir ili sojino vrhnje.
Zapečeni seitan sa začinima
Sastojci: 1 kg seitana (narezanog na rezance), 3 žlice kečapa, 2 žlice soja sosa, 2 žličice šećera, ¼
žličice ñumbirova korijena, ¼ žličice mljevenoga crvenog papra, ¼ šalice i 2 žlice vode, 1 žlica
kukuruznog škroba
Priprema: U posudi visine oko 30 cm, na srednje jakoj vatri, zapeći seitan sa svih strana. Dodati
kečap, soja sos, šećer, ñumbir, papar i ¼ šalice vode. Zagrijati dok ne zavri. Smanjiti vatru, poklopiti i
kuhati 5–10 min.

Pečenje od seitana i povrća
Sastojci: 1 kg seitana, 1 kg krumpira, 500 g paprike, 500 g mrkve, 500 g artičoka, 300 g graška; za
marinadu: 1 dl sojinog umaka, maslinovo ulje, ružmarin, papar, sol, češnjak, origano
Priprema: Seitan narezati na komade i marinirati 24 sata u marinadi od maslinovog ulja, sojinog
umaka i začina. Marinirani seitan peći na 180°C 30-40 minuta. Krumpire i mrkvu nauljiti i začiniti te
peći na 180°C 30-40 minuta. Desetak minuta prije nego što je seitan pečen, dodati ostalo povrće i peći
sve zajedno još 10 minuta. Za prilog možemo poslužiti francusku salatu s majonezom bez jaja.

Pečenka
Sastojci: 1 kg svježeg seitana, 5 dl ulja, sol, papar; za prilog: 1 kg krumpira
Priprema: Seitan posoliti i popapriti. Staviti ga u lim za pečenje i dodati ulje. Zatim dodati očišćen i
narezan krumpir i peći 1 sat.

Proljetne rolice od povrća
Sastojci: 1 žlica ulja, 3 mrkve, 2 luka, 1 poriluk, 15 dag kupusa, 1 crvena paprika, 20 dag šampinjona,
3 režnja češnjaka, sol, papar, kore za savijače, ulje za prženje
Priprema: Na malo ulja propirjati nasjeckani luk. Zatim dodati naribanu mrkvu i kupus, narezani
poriluk, narezane šampinjone, papriku izrezanu na trakice i nasjeckani češnjak. Začiniti solju i paprom.
Listove tijesta za savijače narezati u obliku pravokutnika. Od svake kore napraviti četiri pravokutnika,
pa na svaki staviti 1-2 žličice pripremljenog nadjeva i zarolati. Na krajevima ih malo stisnuti. Pržiti
rolice u vrućem ulju. Nakon prženja staviti ih na papirnati ubrus da se ocijedi suvišno ulje.
Integralna pletenica s kaduljom i sjemenkama
Sastojci: 400 g integralnog pšeničnog brašna, 400 g glatkog brašna tip 550, 2 žličice morske soli, 2
vrećice kvasca, 1 žličica šećera, malo manje od 4 dl tople vode, maslinovo ulje, 15-tak listića kadulje,
sjemenke suncokreta, lana i sezama
Priprema: Kvasac, šećer i decilitar tople vode pomiješati i pričekati da se kvasac podigne. Integralno
brašno usuti u zdjelu u kojoj ćete raditi kruh. Dodati dignuti kvas, 3-4 žlice maslinova ulja, nasjeckane
listiće kadulje, sjemenke suncokreta, lana, sezama te možda još decilitar tople vode. Tijesto zamijesiti
i pritom paziti da ne bude tvrdo, već mekano i lagano ljepljivo. Ostaviti da se diže jedan sat,
poklopljeno alu folijom i zamotano u deku. Nakon toga dodati bijelo brašno i malo manje od dva
decilitra tople vode. Dobro tijesto izraditi rukama pa ga opet pokriti i ostaviti da se diže. Nakon pola
sata do sat vremena, ovisno o tome koliko se tijesto dignulo, premijesiti ga i podijeliti na tri dijela.
Spojiti ih na jednom kraju i plesti kao pletenicu. Pletenicu staviti u pleh, premazati je po vrhu
maslinovim uljem, posuti sjemenkama i još pokojim listićem kadulje u komadu. Peći u pećnici na
180°C s ventilatorom (ako nemate ventilator onda pećnicu staviti na 200°C) otprilike 45 min i još 15
min na 150°C.

Pinca
Sastojci: 1 kg glatkog brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 g margarina, 220 g šećera, 1 vanilin šećer,
prstohvat soli, pola žličice kurkume, 5 dl sojinog mlijeka, korica 1 naranče, 1 čašica ruma, pola šalice
grožñica, 3 žlice jabučnog sirupa
Priprema: U zdjelici izmrviti kvasac, dodati pola žličice šećera i 1 dl mlakog sojinog mlijeka. Ostaviti na
toplome 15-ak minuta da se diže i zapjeni. Prosijati brašno, dodati šećer, vanilin šećer, sol, kurkumu,
narančinu koru. U to dodati kvasac, otopljeni margarin i ostatak toplog mlijeka. Smjesu dobro izmijesiti
sve dok površina ne postane glatka. Tijesto zatim prebaciti u obrašnjenu posudu, pokriti krpom i
ostaviti da se diže najmanje 8-10 sati ili preko noći. Grožñice staviti da omekšaju u malo posoljene
vode. Nakon dizanja, u tijesto dodati ocijeñene grožñice, razdijeliti ga na tri jednaka dijela i oblikovati
kugle. Svaki komad posebno staviti na papir za pečenje i ponovno ostaviti dizati. Nakon nekoliko sati
na svakoj lopti tijesta napravitio tri duboka reza s gornje strane od sredine prema dolje u tri smjera i
staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, oko 45 minuta. Kad je gotovo, još vruće preliti jabučnim
sirupom.

Makovnjača
Sastojci: za tijesto: 1 kg polubijelog brašna (tip 850), 4 g svježeg kvasca, 3-4 žlice ulja, 1 žlica smeñeg
šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev: 700 g mljevenog maka, smeñi šećer,
sojino mlijeko, malo soli, pekmez od marelice
Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toplog (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom
šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplom da se diže. Tijesto zamijesiti od brašna, kvasca, šećera,
toplog sojinog mlijeka, ulja i malo soli. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne počne bacati mjehure i dok se
ne počne odvajati od zdjele. Ostaviti ga da se diže u pokrivenoj zdjeli, na toplome mjestu oko 30-40
minuta. Tijesto ne smije biti pretvrdo jer se neće dignuti, a ne smije biti niti premekano jer se neće dati
razvaljati i saviti u štrucu. Kad se tijesto digne, premjestiti ga na stol koji smo posuli brašnom i
razvaljati ga na debljinu oko prst do dva. Na tijesto rasporediti nadjev od maka i premazati. Saviti i
staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče oko 45 minuta. Kad je pečeno, izvaditi i pokriti
kuhinjskom krpom te ostaviti da se ohladi. Za nadjev pomiješati mak, šećer, sojino mlijeko, sol i kratko
prokuhati. Dodati pekmez od marelice (ili neki drugi kiselkasti pekmez) i ostaviti da se ohladi.

Orehnjača
Sastojci: 500 g glatkog brašna, 1 dl ulja, 1 žličica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl sojinog mlijeka, limunova
korica, 1 svježi kvasac, 2 žličice šećera; nadjev: 250 g oraha, 200g šećera, sojino mlijeko, 100 g
grožñica, korica limuna, šećer u prahu za posipanje
Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrvite kvasac, preliti toplim mlijekom i ostaviti da se diže
na toplom mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno, dodati sol, šećer ulje, limun, i i sojino mlijeko
prema potrebi pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha
prelivenih vrućim sojinim mlijekom. Dodati šećer, grožñice i limun. Kad se tijesto udvostručilo,
razvaljati ga na debljinu 1 cm. Nadjenuti nadjevom i saviti u valjak, staviti u nauljeni viši lim. Neka se
diže još oko 30 min. Peći 30 min na 200°C. Kad se ohladi posipati šećerom u prahu i rezati na ploške.

Prekomurska gibanica
Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo
cimeta, 1 šalica grožñica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok
jednog limuna, 1 šalica slada, 2 šalice vode
Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožñice namočiti da malo omekšaju; jabuke oguliti i naribati.
Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na četiri kore i staviti naribane jabuke
i mljevene lješnjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore
smjesu tofua i pšeničnih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožñica. Na to
staviti četiri kore i premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C.
Dok je još vruće preliti hladnim preljevom.

Kolač od rogača i jabuka
Sastojci: 6 žlica oštrog i 6 žlica glatkog brašna, 250 g mljevenog rogača, 6 žlica pšeničnih klica, 6 žlica
smeñeg šećera, 4 žlice ulja, 400 ml mineralne vode, 4 srednje jabuke, malo sjeckanih oraha ili
lješnjaka, prstohvat soli
Priprema: Brašno, rogač, šećer, sol i pšenične klice na suho izmiješati u dubljoj posudi. Dodati
oguljene i naribane jabuke, mineralnu vodu, ulje i ostalo, te zamijesiti glatku smjesu. Smjesu izliti u
manji namašćen i pšeničnim klicama posut kalup i staviti u zagrijanu pećnicu na oko 180-180ºC oko
60 min. Kolač se može preliti glazurom od čokolade.

Udruga Prijatelji životinja, Gajeva 47, Zagreb, 060 446644, www.prijatelji-zivotinja.hr

♦